Celler de Capcanes Llicorella Schiefer Slate 2022 la nit de les garnatxes

Der Celler de Capcanes Llicorella Schiefer 2022 "la nit de les garnatxes" hat im Glas eine intensiv kirschrote Farbe. Am Gaumen entfaltet dieser 100% Garnacha zunächst die klassischen Eindrücke dunkler Früchte. Die vom Boden herrührende mineralische Note entwickelt sich mit mehr Luftkontakt zunehmend hin zu Aromen nach Grafit und nassen Kieselsteinen. Die Tannine sind sehr präsent, dabei aber auch reif und vollmundig. Der Abgang gestaltet sich lang anhaltend und von balsamischen bis krautigen Anklängen.

Speisenbegleitung

Der Celler de Capcanes Llicorella Schiefer 2022 "la nit de les garnatxes" ist kulinarisch sehr vielseitig einsetzbar. Besonders passt dieser Wein jedoch zu rotem Fleisch und Steaks, aber auch zu Thunfisch-Tartar, Kabeljau oder einem guten Pilz-Rissotto.

Weinbereitung

Die Garnacha-Trauben gedeihen auf "Slate"-Böden (deutsch: "Schiefer"). Die dort auch als Llicorella-Gestein bekannte Bodenart entsteht bei hohen Temperaturen und hohem Druck tief in der Erdkruste und wird während des Entstehungsprozesses fein geschichtet. Der Llicorella-Schiefer steht in engem Kontakt mit den Wurzeln und garantiert so eine sehr gute Nährstoffversorgung für die Rebstöcke. Trotzdem hält man die Erträge mit nur 25-35 hl/ha betont niedrig, um beste Qualitäten zu erzielen. Der Wein reift zudem 3 Monate im französischen Barrique, leicht bis mittel getoastet. Im Anschluss erfolgt noch eine Reifung in Betonfässern für 6 Monate, was die Fruchtfülle sehr gut bewahrt.